BioRen

Käsereibedarf für
Direktvermarkter und Hofkäsereien

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BioRen Kälberlabpaste DOLCE, flüssig

Labstärke 1:15.000, 80% Chymosin

Labpaste ist neben den getrockneten Kälbermägen das älteste Labprodukt der Welt. BioRen klassische Kälberlabpaste DOLCE eignet sich für alle milden Käsesorten, wo die Kalbs-Lipase für die Ausbildung der typischen Reifungsaromen gewünscht wird. Der große Vorteil von Labpaste ist der Gehalt an natürlicher Lipase, welche bei der Käsereifung zu pikanteren Aromen führt. In vielen traditionellen Käseländern wird mit Labpaste gearbeitet und das mit unterschiedlichen Mischungen: Kuhmilch mit Ziegenlabpaste, Ziegenmilch mit Kälberlabpaste etc.

Vor Gebrauch gut aufschütteln – BioRen klassische Kälberlabpaste DOLCE neigt als natürliches Produkt zur Entmischung und muss vor dem Einsatz durch kräftiges Schütteln wieder homogenisiert werden. Durch das unterschiedliche spezifische Gewicht ist es unbedingt notwendig die benötige Menge abzuwiegen.

Die Anwendungsmenge richtet sich nach der Milchmenge, den gewünschten Prozessparametern (pH, Temperatur, gewünschter Dicklegungszeit) und der Enzymkonzentration. Lab mit kaltem chlorfreien Wasser 5-10 fach verdünnen. Behälter lichtgeschützt bei 0-7°C lagern. Enthält keine Konservierung. Zertifiziert für die Produktion von Bio-Käse von der Austria Bio Garantie Zertifikat Nr. AT-BIO-301.

Die Standard Anwendungsmengen variieren von 15 bis 30 gr. pro 100 Liter Milch – abhängig von der jeweiligen Käsesorte.

Top Produkt für Schimmelkäse Produktion!

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Best.-Nr.BezeichnungMengePreis
80PD150f01BioRen Kälberlabpaste DOLCEFlasche 100 mlEUR 7,20
80PD150f05BioRen Kälberlabpaste DOLCEFlasche 500 mlEUR 15,60
80PD150f1BioRen Kälberlabpaste DOLCEFlasche 1 LiterEUR 28,68
80PD150k5BioRen Kälberlabpaste DOLCEKanister 5 kgEUR 114,00
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