BioRen

Käsereibedarf für
Direktvermarkter und Hofkäsereien

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BioRen Lämmerlabpaste SEMI-PICCANTE, flüssig

Labstärke 1:15.000, 80% Chymosin

Labpaste ist neben den getrockneten Kälbermägen das älteste Labprodukt der Welt. BioRen klassische Lämmerlabpaste SEMI-PICCANTE eignet sich für alle milden Käsesorten, wo die Lämmer-Lipase für die Ausbildung der typischen Reifungsaromen gewünscht wird. Der große Vorteil von Labpaste ist der Gehalt an natürlicher Lipase, welche bei der Käsereifung zu pikanteren Aromen führt. In vielen traditionellen Käseländern wird mit Labpaste gearbeitet und das mit unterschiedlichen Mischungen: Kuhmilch mit Ziegenlabpaste, Ziegenmilch mit Kälberlabpaste etc.

Vor Gebrauch gut aufschütteln – BioRen klassische Kälberlabpaste SEMI-PICCANTE neigt als natürliches Produkt zur Entmischung und muss vor dem Einsatz durch kräftiges Schütteln wieder homogenisiert werden. Durch das unterschiedliche spezifische Gewicht ist es unbedingt notwendig die benötige Menge abzuwiegen.

Anwendungsmenge: Die Anwendungsmenge richtet sich nach der Milchmenge, den gewünschten Prozessparametern (pH, Temperatur, gewünschter Dicklegungszeit) und der Enzymkonzentration. Lab mit kaltem chlorfreien Wasser 5-10 fach verdünnen. Behälter lichtgeschützt bei 0-7°C lagern. Enthält keine Konservierung. Zertifiziert für die Produktion von Bio-Käse von der Austria Bio Garantie Zertifikat Nr. AT-BIO-301.

Die Standard Anwendungsmengen variieren von 15 bis 30 gr. pro 100 Liter Milch – abhängig von der jeweiligen Käsesorte.

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Best.-Nr.BezeichnungMengePreis
80PS150f01BioRen Lämmerlabpaste SEMI-PICCANTEFlasche 100 mlEUR 8,40
80PS150f05BioRen Lämmerlabpaste SEMI-PICCANTEFlasche 500 mlEUR 16,20
80PS150f1BioRen Lämmerlabpaste SEMI-PICCANTEFlasche 1 LiterEUR 30,60
80PS150k5BioRen Lämmerlabpaste SEMI-PICCANTEKanister 5 kgEUR 123,48
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